杏仁薄片.
這是準備和製作/烹飪杏仁薄片的方法
製作杏仁薄片的成分
- 中型雞蛋蛋白 5 個
- 無鹽奶油 50 克
- 奶酥醬 2 大匙
- 糖粉 80 克
- 低筋麵粉 100 克
- 鹽(常忘了放😝) 1 小撮
- 杏仁片 200 克
製作杏仁薄片的步驟
- 奶油隔水稍乳化>加入糖粉>奶酥醬拌勻.
- 低筋麵粉過篩加入作法1至無顆粒.
- 蛋白分2-3次加入拌成滑順麵糊.
- 杏仁片放進麵糊稍混合，盡量不要拌碎喔！靜置(夏天放冰箱)約一個小時.
- 烤盤鋪上烘焙紙，拿個小湯匙和小叉子，把麵糊舀一小瓢間隔排列，再攤成直徑5、6公分左右的薄片(厚度約0.2公分)，杏仁片盡量不要重疊，在快完成前15分鐘，可以先預熱烤箱囉！150度烤20～30分鐘，出爐放涼後用密封盒(袋)保存。.
