抹茶杏仁瓦片

抹茶杏仁瓦片.

抹茶杏仁瓦片 這是準備和製作/烹飪抹茶杏仁瓦片的方法

製作抹茶杏仁瓦片的成分

  1. A
  2. 低筋麵粉 65g
  3. 抹茶粉 1/2t
  4. B
  5. 糖粉 60g
  6. 蛋白 115g
  7. 杏仁片 130g
  8. 玄米油 50~60g
  9. 香草精(可不加) 1/4t
  10. 裝飾用添加物
  11. 白芝麻少許 可不用

製作抹茶杏仁瓦片的步驟

  1. 備齊所有材料~ 低筋麵粉+抹茶粉過篩備用。抹茶粉亦可用紅茶粉取代~ 例如:(伯爵茶葉or方便取得的立頓紅茶包).
  2. 蛋白+過篩的糖粉拌均勻後→將玄米油徐徐倒入再拌均勻 →最後加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉拌均勻至看不見粉類為止。.
  3. 加入香草精拌勻(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均勻讓杏仁片沾裹住麵糊→ 靜置片刻(約10~15分鐘)讓材料完全融合..麵糊中多餘的氣泡消失。.
  4. 以湯匙舀出適量的杏仁片麵糊,鋪在烤盤上後.. 用湯匙or叉子均勻地推開成適當大小的小圓片狀。(大小直徑..依個人喜好而定) 推開的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤時受熱和著色才會平均。 每個人使用的烤箱品牌規格不同~以家用型炫風小烤箱為例:烤箱預熱後..烤盤放中上層以上下火160~170度..烤約12~15分鐘~熄火後再燜一下下即可取出。 (＊瓦片類餅乾須烤透..吃起來才會酥脆!).
  5. 餅乾保存~(冷卻後放入密封性佳的保鮮盒+乾燥劑)如此.即可以保持餅乾酥脆,避免餅乾回軟了。.
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