【零失誤入門烘焙】杏仁瓦片.
這是準備和製作/烹飪【零失誤入門烘焙】杏仁瓦片的方法
製作【零失誤入門烘焙】杏仁瓦片的成分
- 預備食材
- 杏仁 100g
- 全蛋(或蛋白兩個) 1顆
- 低筋麵粉 40g
- 糖粉 40g
- 無鹽奶油 25g
- 鹽 1/4茶匙
製作【零失誤入門烘焙】杏仁瓦片的步驟
- 準備好所有材料，並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化.
- 將蛋(或蛋白)加糖打勻，呈現圖中泡泡狀即可.
- 篩入低筋麵粉，拌勻.
- 加入溶化的無鹽奶油，攪勻.
- 加入杏仁片用刮刀拌勻(注意不要讓杏仁片碎掉，烤出來會比較好看喔).
- 封上保鮮膜，放入冰箱30分鐘.
- 預熱烤箱上下皆為170度(10分鐘).
- 1.取出後用湯匙挖取適量，運用湯匙背面鋪平於烘培紙上 ※重要!!成敗看這邊!!!!!注意:杏仁片不重疊，且麵粉泥薄薄的即可，這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻.
- 放進烤箱中層，上下層170度約烤15-20分鐘，從15分鐘開始就要注意表面焦度，千萬別不小心烤焦！尤其是第二盤開始，烤箱溫度已經很高，烤的時間會稍為縮短，更需要注意.
- 烤好後的瓦片立即取出，放電風扇下吹涼，增加脆度，並用夾鏈袋封包好，放進冰箱或冷凍庫，因為自己做的沒添加有的沒的，很容易反潮不脆.
