杏仁大瓦片（家庭版）.
這是準備和製作/烹飪杏仁大瓦片（家庭版）的方法
製作杏仁大瓦片（家庭版）的成分
- 無鹽奶油 50 g
- 細砂糖 100g(0.5杯）
- 全蛋1個
- 蛋白2.5個
- 低筋麵粉65g(0.5杯）
- 鹽1/4小匙
- 杏仁片 100 g
- 南瓜子仁100g
- 葵花子仁100g
- 香草粉1/4小匙（香草精份量減少）
製作杏仁大瓦片（家庭版）的步驟
- 蛋白、全蛋、細砂糖，放入蛋盆攪拌。.
- 奶油冰箱取出放室溫一會兒，切成小丁塊，放入（1）盆內隔水加熱攪拌、小火，讓奶油在這個糖、蛋白、蛋的過程中慢慢融化，油脂慢慢添進來，增加蛋白的稠性。如果水沸騰火關掉，繼續攪拌至奶油完全溶化掉。.
- 把盆取出，麵粉、香草粉、鹽過篩入盆內。麵粉跟盆子裡濕性材料輕輕的攪和均勻。.
- 麵糊過篩2次回原盆。.
- 加入杏仁片、南瓜子仁、葵花子仁，用翻拌的手法拌均。放10分鐘浸潤（避免烤時水份跑掉，堅果它比較不容易潮，也比較不容易變質、油耗味。）.
- 用湯瓢，將（5）餅漿至烤盤上，用叉子抹平。餅漿只要看到紙上有稍微的掛到抹到就可以。堅果與堅果，不相互重疊，盡量撥開。.
- 烤箱預熱160～150℃，上下火15～18分鐘。每個烤箱不同，第一次做一定要看顏色變深就是烤好。.
- 烤好杏仁餅，從烤箱取出，反面除去烤紙，趁熱切（熱時是軟的，待溫度下降是脆的，切較易碎），切成適當大小塊完成。.
