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這是準備和製作/烹飪芝麻包的方法
製作芝麻包的成分
- 預備食材
- 老種 100g
- 高筋粉 200g
- 砂糖 20g
- 酵母 3g
- 雞蛋 1 顆
- 鹽 1/4茶匙
- 牛奶 110g
- 牛油 10g
- 包面- 白芝麻 適量
製作芝麻包的步驟
- ~做法:低溫發酵 1. 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜 2. 放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時 3. 取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓,鬆弛 15 分鐘 4. 排氣、滾圓、造型, 表面沾水再碌上芝麻,放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍 5. 預熱焗爐, 140度焗 15分鐘.