米飯版~客家金黃菜包.
這是準備和製作/烹飪米飯版~客家金黃菜包的方法
製作米飯版~客家金黃菜包的成分
- 預備食材
- 米麵糰
- 糯米粉 380g
- 紅蘿蔔泥 140g
- 米飯﹝剩飯﹞ 200g
- 水 200g
- 橄欖油 16g
- 中筋粉﹝手粉﹞ 40g
- 調味
- 醬油膏 1.5大匙
- 醬油 1大匙
- 胡椒粉 適量
- 餡料
- 乾蘿蔔絲 300g
- 生蘿蔔絲 300g
- 蝦米 50g
- 紅蔥酥 30g
- 青蔥 3根
- 豬絞肉 100g
製作米飯版~客家金黃菜包的步驟
- 將紅蘿蔔削皮刨絲加適量的水，打得動即可，打成泥秤好140g.
- 將紅蘿蔔泥、橄欖油、糯米粉放入麵包機啟動打麵糰程序.
- 將米飯200g、水200g放入果菜汁機裡打細打勻.
- 將打好的米漿，倒入鍋子小火加熱，邊攪動防止燒焦，用手摸微燙即可.
- 趁熱將加熱的米漿倒入麵包機裡，用軟刮刀幫忙壓下米糰攪拌均勻約10-15分成糰即可，在麵包機裡覺得太黏可加些少許中筋粉，取出米糰時有點黏手，可手沾中筋粉，灑些在桌面上揉至不黏手。.
- 餡料乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，生蘿蔔削皮刨絲搓揉擠乾水分，蝦米泡水切細，將蝦米青蔥爆香加入豬絞肉炒熟，加入紅蔥酥乾濕蘿蔔絲炒勻調味放涼備用。.
- 將揉好的米糰，搓長條分割60-70g一個揉圓，全部分割好用塑膠袋蓋住，以免乾燥硬化.
- 手上沾油抹勻，取一個米糰搓圓壓扁，捏出一個小凹狀.
- 舖上炒好的餡料.
- 收攏包合收口朝下，雙手搓揉成圓橄欖型.
- 在表面上捏出一條凸出的長脊，底下墊月桃葉、香蕉葉、粽葉、柚子葉、饅頭紙都可.
- 將包好的菜包，排列在蒸籠裡，放上電鍋，鍋內放1.6杯水，按下開關蒸至10分時開一次蓋，蓋上蒸至跳起即可.
- 蒸好打開取出放涼即有軟q的金黃菜包喔！.
- 加紅蘿蔔泥的菜包就有自然的甜味，加上爆香的蘿蔔絲內餡，實在是太對味了，忍不住會一個接一個喔！.
