金黃竹荀肉包.
這是準備和製作/烹飪金黃竹荀肉包的方法
製作金黃竹荀肉包的成分
- 預備食材
- 調味
- 醬油膏 適量
- 醬油 適量
- 香油 適量
- 胡椒粉 適量
- 餡料
- 甜荀 1條
- 豬絞肉 200g
- 青蔥 3根
- 紅蔥酥 30g
- 蝦仁 15g
- 蝦皮 15g
- 香菇 3朵
- 麵皮
- 中筋粉 400g
- 紅蘿蔔泥+鮮奶 266g
- 糖 30g
- 橄欖油 8g
- 速發酵母 4g
- 老麵 80g
製作金黃竹荀肉包的步驟
- 將甜荀剝皮切片入熱水川燙一下就好，不用煮滾，甜味會流失.
- 餡料香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加調味炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，放涼備用.
- 餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性.
- 紅蘿蔔削皮刨絲入果汁機中加些許鮮奶，打的動即可，打成泥狀.
- 將麵皮裡的紅蘿蔔泥266g、糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老麵依序放入麵包機，啟動打麵糰程序撹打至三光成團，取出手揉5分整圓休息5分.
- 將麵糰搓揉成長條型，切割50g一個，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片，在圓片內包入餡料.
- 放在掌心，邊抓摺邊收攏捏緊收口.
- 將包好的包子，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可.
- 將蒸籠放上電鍋，鍋蓋綁上布夾一根筷子透氣，鍋內放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提高第一層蒸籠透氣2分拿開.
- 只要步驟對，就會有美美澎澎的包子喔！.
