金黃養生肉包.
這是準備和製作/烹飪金黃養生肉包的方法
製作金黃養生肉包的成分
- 預備食材
- 調味
- 醬油膏 適量
- 醬油 適量
- 麻油 適量
- 胡椒粉 適量
- 餡料
- 金針菇 1包
- 新鮮黑木耳 3大朵
- 洋蔥小的 1顆
- 青蔥 3根
- 絞2次的絞肉 50元
- 紅蔥酥 20g
- 麵皮
- 中筋粉 400g
- 紅蘿蔔泥、鮮奶 266g
- 糖 30g
- 橄欖油 8g
- 酵母 4g
- 鹽 1.5g
- 老麵 80g
製作金黃養生肉包的步驟
- 紅蘿蔔削皮刨絲放入果菜汁機加入適量鮮奶，打的動即可，倒出量好266g，在麵包機裡依序放入紅蘿蔔泥、糖、油、鹽、中筋粉、酵母、老麵打成糰.
- 打好拿出用手多揉一下，整圓休息5分鐘.
- 把麵糰搓成長條型切割16等份，灑粉壓扁從第一個開始壓平桿圓.
- 桿成中厚邊薄的圓片皮.
- 把所有青菜類洗淨切細﹝因為老人家多半牙齒老化，要吃軟食﹞切細有助於咀嚼，將洋蔥木耳紅蔥酥先炒香，拌入金針菇、青蔥、絞兩次的絞肉，金針菇不要炒營養才不會流失，加入調味料拌勻﹝請依個人口味調拌﹞盡量清淡.
- 在桿好的麵皮放入拌好的餡料，邊抓摺收攏成包子.
- 將包好的包子間隔排放在蒸籠裡，因為發時蒸時會變大，沒有間隔蒸好會黏在一起，蓋上蓋子天冷室溫發酵40-60分，天熱30-40分。.
- 發酵時間到，可以打開看看，輕輕碰觸包子邊，只要變澎澎軟軟就可以蒸，如果看沒發到兩倍大，可以延長10分發酵，這練習久了就會有經驗。.
- 放上兩層蒸籠，如圖所附的方法，電鍋內放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分慢慢提高蓋子透氣2分再將蓋子拿開拿起第一層，再將第二層也慢慢提高透氣2分拿起，內鍋如有蒸也是要將第二層提高透氣2分再拿開即可。.
- 蒸好就有漂亮不皺的金黃包子囉！.
