爆汁蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪爆汁蔥肉包的方法
製作爆汁蔥肉包的成分
- 預備食材
- 調味
- 醬油膏 1.5大匙
- 醬油 1大匙
- 鹽 2g
- 麻油 2大匙
- 胡椒粉、黑胡椒粒 適量
- 蔥花 1碗
- 薑泥 少許
- 熱開水 1碗
- 餡料
- 豬絞肉 1斤
- 青蔥 6根
- 麵皮
- 中筋粉 400g
- 鮮奶 240g
- 糖 20g
- 鹽 3g
- 橄欖油 8g
- 速發酵母 4g
- 老麵 80g
製作爆汁蔥肉包的步驟
- 將【打肉水】泡好放冷用手抓擠蔥薑泥出汁，過濾成蔥薑汁備用.
- 將豬絞肉放入麵包機先加入1湯匙打肉水攪拌2分再加入1湯匙攪打2分這樣加個4-5次水讓它攪打出黏性，陸續加入【調味】打個15分即可，拿出絞肉團放冰箱冷藏過夜才會入味.
- 要包時才將切細的蔥花加入拌勻，這樣蔥花會比較香青翠，預先加入比較會出水，也有人喜歡加入讓它軟嫩，看個人口味調整.
- 將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、老麵、酵母依序放入麵包機攪打成糰，取出手揉5分整圓休息5分.
- 將麵糰搓成長條型，切割15等份，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片包入內餡.
- 放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊.
- 將包好的肉包間隔排在蒸籠裡，蒸時發時都會變大，有間隔放，蒸好才不會黏在一起.
- 蒸籠蓋上蓋子室溫29-30度發30分有明顯變大1.5-2倍大即可，用看的有澎澎綿綿的感覺即可.
- 鍋蓋綁粿巾以防水滴滴落到包子，電鍋放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，在慢慢提高開蓋透氣拿開蓋子，慢慢提高第一層蒸籠透氣2分即可移開.
- 只要步驟對，就會有美美的爆汁蔥肉包漂亮出爐喔！.
- 真的會爆汁喔！.
