鮮奶紅豆沙包

鮮奶紅豆沙包.

這是準備和製作/烹飪鮮奶紅豆沙包的方法

製作鮮奶紅豆沙包的成分

1. 預備食材
2. 內餡
3. 紅豆 2杯
4. 糖 適量
5. 無鹽奶油 適量
6. 麵皮
7. 中筋粉 400g
8. 鮮奶 240g
9. 糖 30g
10. 橄欖油 8g
11. 鹽 3g
12. 速發酵母 4g
13. 老麵 80g

製作鮮奶紅豆沙包的步驟

1. 紅豆洗淨泡水6小時，換新水大火煮開轉小火煮製紅豆爆開把水倒掉，加新水淹過紅豆不要過多，煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾，壓爛趁熱加入奶油提香，甜味奶油請自行調整喜愛的口味，個人喜歡半綿顆粒狀.
2. 將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、酵母、老面依序放入麵包機攪打成團，取出手揉5分整圓休息5分.
3. 將麵糰搓成長條型切割14等份，桿成中厚外薄的圓片，包入內餡.
4. 放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊調型.
5. 包好的甜包會有漂亮的摺.
6. 將包好的甜包間隔放在蒸籠裡，間隔放蒸好才不會黏在一起喔！.
7. 蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸.
8. 將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺.
9. 只要步驟對，蒸出來的包子，每個都美美澎澎白胖喔！.
10. 鮮奶紅豆沙包，鬆軟香綿喔！.