巴西炸雞肉包（Coxinha）

巴西炸雞肉包（Coxinha）.

這是準備和製作/烹飪巴西炸雞肉包（Coxinha）的方法

製作巴西炸雞肉包（Coxinha）的成分

1. ◎餡料
2. 雞胸肉 1塊去皮200g
3. 洋蔥切碎 半個
4. 大蒜切碎 2 瓣
5. 義大利香菜 一些
6. Cheddar cheese 60 g
7. 鹽、胡椒 適量
8. 薑黃粉、大蒜粉、七味粉 適量
9. ◎麵糰
10. 馬鈴薯 1 顆
11. 雞高湯 2 杯
12. 中筋麵粉 2杯约250g
13. 奶油 20 g
14. 細麵包粉 適量
15. ◎外皮
16. 蛋 2 顆
17. 麵粉 適量
18. 炸油 適量

製作巴西炸雞肉包（Coxinha）的步驟

1. 將雞肉和馬鈴薯放入鍋內水煮約30分鐘。中間去掉浮沫。（加一些蔬菜和月桂葉、香草束，可以順便煮雞高湯。）.
2. 取出馬鈴薯，趁熱去皮，壓成馬鈴薯泥。.
3. 取出雞胸肉，放涼備用。.
4. 取出2杯的雞湯，連同馬鈴薯泥、奶油放入另一鍋內，小火煮滾。煮滾時，轉微小火。慢慢分次加入2杯麵粉，拌勻後熄火。.
5. 等麵糰稍涼，將麵糰揉至光滑麵糰，靜置備用。.
6. 製作麵糰空檔，將雞肉剝成細絲。平底鍋加橄欖油，炒軟洋蔥，再加入大蒜和雞肉，調味後，加入義大利香菜拌勻。 取一約乒乓球大的麵糰，壓扁後捏成薄麵皮，包入一匙雞肉餡和一塊cheese，捏成圓錐形。麵糰會有一點黏手，沾點橄欖油就很容易上手。.
7. 包餡時，往上一起收口，捏掉多餘的麵皮，自然就會形成圓錐形。.
8. 將做好的肉包沾上麵粉，再沾蛋液，再沾裹麵包粉。.
9. 油鍋中火熱油，先丟一小塊麵皮，麵皮下沈後很快浮起即是合適的中溫。(麵皮浮在油面不下沈表示油溫太高，麵皮下沈不浮起表示油溫太低。)，油溫不要太高以免炸黑。一次炸數個，炸約5-6分鐘。趁熱上桌。 這雞肉球外皮用雞高湯調製，油炸後，味香可口。內餡清淡，雞肉絲口感加上融化的起士跟外皮很搭，整體好吃。.