蔥肉包

蔥肉包.

這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法

製作蔥肉包的成分

1. 中筋麵粉 200 g
2. 速溶酵母 2 g
3. 水 100 g
4. 細砂糖 5 g
5. 沙拉油 5 g
6. 餡料：
7. 豬絞肉 125 g
8. 醬油 5 g
9. 鹽 2 g
10. 細砂糖 2 g
11. 白胡椒粉 2 g
12. 香油 3 g
13. 薑泥 10 g
14. 蔥花 75 g

製作蔥肉包的步驟

1. 加2次水絞肉，後發現錯誤。用另絞肉，隔天放蔥花。這樣絞肉不會壞。（＊餡料不要加水，加入蔥或疏菜以後不要放隔夜，避免出水影嚮包子口感）。.
2. 所有食材攪拌均勻，後才放油。揉麵糰，這次發酵粉太乖突然發很快，只好把空氣揉掉。放冰箱冷藏鬆弛，隔天輕輕揉麵團光滑。.
3. 卓上不要灑麵粉，搓長條切劑子@50g共6個，接口朝上。.
4. 桌上灑手粉，手往下壓，桿麵皮。用桿麵棍桿皮，中間厚旁桿薄。.
5. 昨天肉拌好，今天做才加入蔥花。（ng:昨天還沒看片，我是已拌好又加水拌，按照以前方法。包子在這方法是錯的!重新拌肉).
6. 左手姆指按，肉放中間，外留1cm寬。.
7. 桿皮，右手折折後左手轉包起來。折不是很好？.
8. 包好.
9. 發酵15分鐘，略大。.
10. 放進2500cc滾水內，中小火蒸18分鐘。蓋子蓋緊，冒蒸氣打開“蔥肉包“即完成。.
11. 新鮮蔥花和肉，吃起來好吃！.