蔥肉包

蔥肉包. The Husky and His White Cat Shizun - Meatbun Doesn't Eat Meat. 翻墙-科学上网.

蔥肉包 這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法

製作蔥肉包的成分

  1. 材料:
  2. 水100g
  3. 細砂糖5g
  4. 沙拉油5g
  5. 中筋麵粉200g
  6. 酵母粉2g
  7. 餡料:
  8. 絞肉125g
  9. 醬油膏5g
  10. 鹽2g
  11. 細砂糖2g
  12. 白胡椒粉1g
  13. 香油3g
  14. 薑粉5g
  15. 蔥末75g

製作蔥肉包的步驟

  1. 絞肉+醬油+鹽+糖+白胡椒粉+香油+薑粉 攪拌到有黏性後，加入蔥末拌勻。冷藏備用.
  2. 材料依序放入麵包機會揉麵15分鐘.
  3. 取出後 搓成長條狀(約20cm),分割成6等份(一個50g).
  4. 桌面灑手粉，將小麵團輕壓(切口 朝 上下,輕壓)，用桿麵棍壓小麵團外緣 桿一下子旋轉一下(保留中間的厚度)，變成直徑8cm的包子皮(每個 中間厚邊緣薄).
  5. 填餡(皮50g+餡35g):餡料放於包子皮中央 填餡時要往下壓緊實(皮邊緣留1-1.5cm寬度).
  6. 打摺 收口 :「左手虎口(拇指與其他四指間)留空洞 hold住整顆包子(皮+餡)右手再用湯匙壓餡(壓緊實)」～「用右手拇指與食指 往皮外面捏出一摺」~「 左手拇指在皮內推出一摺皮 右手就將前後的皮捏合在一起(每打一摺 左手就稍做旋轉)」~「一圈捏合好後 收口 再整圓」.
  7. 放在烘焙紙上 放進蒸籠中 發酵25分鐘.
  8. 水加2500g煮滾後，蒸籠放上去(蒸籠與蒸蓋間插一根筷子透氣)~中大火蒸15分~關火燜3-5分鐘~開蓋 吃嘍!.