蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 包子皮：
- 中筋麵粉 100 g
- 速溶酵母 1 g
- 細砂糖 2.5 g
- 水 50 g
- 沙拉油 2.5 g
- 饀料：
- 豬絞肉 62.5 g
- 醬油 2.5 g
- 鹽 1 g
- 細砂糖 1 g
- 白胡椒粉 0.5 g
- 香油 1.5 g
- 薑泥 5 g
- 蔥花 37.5 g
製作蔥肉包的步驟
- 『肉餡製作』 把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等混合，攪拌到有黏性後，加入蔥花拌勻備用。.
- 麵粉、酵母、糖、水先用筷子攪拌成團再用手揉到光滑。再加入沙拉油揉勻。.
- 『搓成棒狀』 麵團光滑後，搓成長度約10公分的棒狀。.
- 『分割』 將前步驟的棒狀，分割成每劑50g的麵劑。.
- 『桿包子皮』 先在桌面撒手粉，將劑子稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度。桿一下旋轉一下，直到每個邊緣都被桿到了，變成直徑約8公分的包子皮。.
- 『填餡』 取25g餡料於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。『打褶、收口』.
- 發酵至直徑變成約1.2倍大。.
