蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 中筋麵粉 200 g
- 速溶酵母 2 g
- 細砂糖 5 g
- 水 100 g
- 沙拉油 5 g
- 豬絞肉 125 g
- 醬油 5 g
- 鹽 2 g
- 細砂糖 2 g
- 白胡椒粉 1 g
- 香油 3 g
- 薑泥 10 g
- 蔥花 75 g
製作蔥肉包的步驟
- 把豬絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等倒入鍋中，一直攪拌到有黏性後，加入蔥花拌勻，放入冰箱備用。.
- 將麵粉、酵母粉、糖、水放入攪拌缸內，以低速攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油攪拌。.
- 用中速攪拌至盆光、手光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。.
- 光滑後，將麵糰搓成長度約20公分的長條狀。.
- 將長條狀，分割成每塊50g的麵團。.
- 在桌面撒些手粉，將小麵糰稍微壓扁後，左手大拇指放在小圓片中間，食指夾住麵片。 1.右手用桿麵棍從小圓片下緣往中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度。 2.桿到中間後右手把桿麵棍滾回原先麵皮外面的位置，左手把麵皮旋轉約60-90度，差不多是轉到還沒桿的地方。 1 - 2 反覆幾次後就能桿成圓形的皮，大約直徑約8公分。.
- 將桿好的包子皮放在左手上，將25g餡料放在包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。.
- 左手大拇指放在餡料上，其他4指托住包子皮，右手食指和大拇指拉起包子皮外緣，將包子皮一摺一摺摺起，每打一摺左手就將包子稍做琁轉，右手的角度好操作外，也可做出摺痕的漩渦效果。反覆捏出折痕，就可以將口縮起，形成一顆包子。.
- 縮口完成後，在手中稍微滾一下調整形狀。縮口部分再用右手手指捏緊密一點，完成後放饅頭紙上放入蒸籠中等候發酵。.
- 將包子移到陰暗但溫度較高的環境發酵，發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大、摺痕明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。.
- 電鍋中放入一杯水，放上蒸籠，按下開關，等到電鍋跳起即蒸熟。.
