蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 包子皮：
- 中筋麵粉 200 g
- 即溶酵母 2 g
- 糖 5 g
- 水 100 g
- 油 5 g
- 餡料：
- 豬絞肉 125 g
- 醬油 5 g
- 糖 2 g
- 鹽 2 g
- 蔥花 75 g
- 薑末 10 g
- 胡椒、香油適量
製作蔥肉包的步驟
- 準備材料.
- 肉餡：將絞肉及調味料混合攪拌至有黏性後，再加入蔥花拌勻備用。黏性不用太高，能夠成型就好。.
- 在攪拌缸中加入麵粉、酵母粉、糖、水。攪拌至粉不會飛起，再加入油，揉成一光滑的麵團。.
- 將麵團搓成長約20公分的棒狀，並分割成每劑50g的麵劑。.
- 在桌面上撒手粉，將劑子稍為壓扁後，用擀麵棍擀開成中間厚，邊緣薄的包子皮。擀好的包子皮一面是平的，另一面的中央突起，把平的那面朝上，填餡時就直接填在平的那面。.
- 在擀好的麵皮上放入適量的蔥肉餡，一邊折一邊壓，邊捏出皺折邊封口。然後將包好的包子放入鋪了烤盤紙的蒸籠裡，蓋上鍋蓋做最後發酵。.
- 等到發酵至直徑約1.2～1.25倍大時，就可以拿去蒸了。.
- 水開以中火蒸18分鐘，時間到先熄火，靜置一下再開蓋。.
