蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- [包子皮]
- 中筋麵粉 200 克
- 速發酵母 2 克
- 砂糖 5 克
- 水 100 克
- 沙拉油 5 克
- [餡料]
- 豬絞肉 125 克
- 醬油 5 克
- 鹽 2 克
- 糖 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 3 克
- 薑泥 10 克
- 蔥花 75 克
製作蔥肉包的步驟
- [餡料]將除了蔥花之外的材料混合，攪拌至有黏性後加入蔥花拌勻備用.
- [包子皮]將所有材料混合，揉成光滑的麵糰。揉成長條，平均分成6份(一份約62克)，用桿麵棍擀成中間厚、外面薄、直徑約8公分的包子皮，平的那面朝上填餡.
- 將包子皮放在一隻手上，取餡料(一份約37克)置於包子皮中間，用另一手的食指和拇指將外皮捏出皺摺，直到包子口收緊，包好後可調整包子的形狀.
- 將包子排在鋪有蒸籠布的蒸籠裡，發酵至直徑變成約1.2～1.25倍大，摺痕明顯變圓滑，拿在手上明顯變輕的程度，就可以蒸了。蓋子用蒸籠布包起來，以免蒸氣滴到包子上，用中火蒸20分鐘，關火後5分鐘再開蓋.
- 參考Cookpad線上廚藝教室第04期中式麵點進階班，發酵麵食在家練.
