蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 麵皮
- 中筋麵粉 300 g
- 水 150 g
- 糖 5 g
- 速溶酵母 3 g
- 油 7 g
- 內餡
- 絞肉 200 g
- 蔥花 100 g
- 醬油 8 g
- 白胡椒粉 1 大匙
- 薑泥 1 大匙
- 鹽 3 g
- 香油 1 大匙
- 糖 2 g
製作蔥肉包的步驟
- 絞肉攪拌至黏性出來,再將所有內餡材料放入絞肉均勻攪拌後先放入冰箱冷藏使其入味.
- 將麵皮材料全部拌入鋼盆內攪拌成團,揉至麵糰光滑.
- 麵糰揉成長條狀(工作臺上不要灑手粉,不然會揉不長).
- 切小薺子(每個約為50g).
- 小薺子切面朝上,以手掌輕壓扁圓,再以桿麵棍從內向外桿成內後外薄的圓片(桿圓時工作台上要灑手粉,皮材不會黏在工作台上).
- 內餡包入麵皮中間(內餡約為40g),約留1cm外緣,以利折邊.
- 將折好的包子放入電鍋內發酵約25分鐘(外型明顯變大,輕壓包子側邊會立即彈回).
- 發酵之後,電鍋外鍋放入1.5米杯水(分量外),鍋蓋包上布,將包子放入電鍋,等開關跳起即可取出.
