蔥肉包

蔥肉包. The Husky and His White Cat Shizun - Meatbun Doesn't Eat Meat. 翻墙-科学上网.

蔥肉包 這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法

製作蔥肉包的成分

  1. 包子皮：
  2. 中筋麵粉 200 g
  3. 速溶酵母 2 g
  4. 細砂糖 5 g
  5. 水 100 g
  6. 沙拉油 5 g
  7. 饀料：
  8. 豬絞肉 125 g
  9. 醬油 5 g
  10. 鹽 2 g
  11. 細砂糖 2 g
  12. 白胡椒粉 1 g
  13. 香油 3 g
  14. 薑泥 10 g
  15. 蔥花 75 g

製作蔥肉包的步驟

  1. 『肉餡製作』 把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等混合，攪拌到有黏性後，加入蔥花拌勻備用。.
  2. 包子皮製作--先在麵包機內鍋中加入麵粉、酵母粉、砂糖、水。攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油。.
  3. 成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。麵團光滑後，搓成長度約20公分的棒狀。.
  4. 將前步驟的棒狀，分割成每劑50g的麵劑。先在桌面撒手粉，將劑子切口朝上，向下壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度。桿一下旋轉一下，直到每個邊緣都被桿到了，變成直徑約8公分的包子皮。桿好的包子皮一面是平的，另一面的中央突起，把平的那面朝上，填餡時就直接填在平的那面。.
  5. 取25g餡料（皮＋餡=75g）於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。打褶、收口。完成後放饅頭紙上等候發酵。.
  6. 發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大、摺痕明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。蒸籠放上鍋子時，水已滾開。火開中大火蒸18分鐘即可，.
  7. 美味的蔥肉包完成。.