瓠瓜鮮肉包.
這是準備和製作/烹飪瓠瓜鮮肉包的方法
製作瓠瓜鮮肉包的成分
- 麵粉 600 克
- 快速酵母 6 克
- 細砂糖 15 克
- 水 300 克
- 玄米油 15 克
- 餡料
- 瓠瓜 半顆
- 絞肉 150 克
- 醬油 10 克
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 香油 適量
- 蔥花 45 克
- 薑泥 10 克
製作瓠瓜鮮肉包的步驟
- 備料：瓠瓜去皮及囊，搓成絲調入一些鹽去水備用。.
- 內餡：將除了蔥花、瓠瓜絲以外的材料拌勻，以手攪拌至絞肉出筋，存放冰箱備用。.
- 麵皮：將麵皮材料打麵團，成糰後取出改用手揉至表面光滑。搓成長條狀。.
- 秤總麵團重量，平均分割成18個小麵團（約51～52克）.
- 小麵團切口朝下，壓扁，檯面撒上手粉，以桿麵棍桿成中間厚外圈薄，直徑約8公分的包子皮。.
- 將蔥花與瓠瓜絲拌入絞肉。.
- 每片麵皮中間放入約25克的瓠瓜肉餡，稍微壓實，麵皮外圍需留約1.5公分當摺子。.
- 左手握麵皮，左拇指負責按壓內餡，右手拇指放麵皮外緣，以左右手食指折縮麵皮至封口，捏緊封口，並在手掌上稍微將包子整圓後放在饅頭紙上。.
- 放入蒸爐發酵，感覺重量變輕，皺摺變圓，即可開啟蒸爐蒸20分鐘.
- 熱包子出爐囉！.
