辣炒年糕.
這是準備和製作/烹飪辣炒年糕的方法
製作辣炒年糕的成分
- 韓式泡菜 依個人口味適量
- 韓國年糕 全聯一包裝
- 洋蔥 一顆
- 蔥 一根
- 蒜末 少許
製作辣炒年糕的步驟
- 取一鍋水，(水量要淹過年糕)，水滾後，放入年糕汆燙，轉中小火，過程中記得要攪動年糕，必免黏住鍋底，等水再次煮滾了，即可熄火.
- 將汆燙後的年糕撈起，用冷水稍微沖涼一下。(順便洗掉汆燙後產生的白色雜質).
- 洋蔥切絲，約一公分寬.
- 將泡菜水份稍微擰乾，切絲，約一公分寬.
- 蔥切段.
- 熱鍋，中小火，加入一匙油.
- 放入蒜末，炒香.
- 放入洋蔥拌炒，炒至洋蔥有香氣，加入約2/3碗水，攪拌均勻.
- 水滾後，放入已切好的泡菜絲，再倒入泡菜汁，攪拌均勻。(泡菜汁的量，依個人口味決定).
- 水滾後，轉小火，放入已汆燙過的年糕.
- 慢慢翻炒，因年糕有黏性，必免黏住鍋底，翻炒動作可緩慢，但不能停唷!.
- 趁還有些許燙汁時，試試味道，做些調整(但必免過多水份，久煮會影響年糕口感).
- 如叉子可輕易穿過年糕，即可熄火(因年糕事先汆燙過，很快就熟了).
- 熄火後，加入蔥段，和幾片大片的泡菜(還沒切絲的)，利用餘温拌炒均勻。.
- 即可盛盤享用囉！(口味較重者，可加些黑胡椒粉提味).
