蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 包子皮：
- 中筋麵粉 400 g
- 速溶酵母 24 g
- 細砂糖 10 g
- 水 200 g
- 沙拉油 20 g
- 饀料：
- 豬絞肉 250 g
- 醬油 10 g
- 鹽 4 g
- 細砂糖 4 g
- 白胡椒粉 2 g
- 香油 6 g
- 薑泥 20 g
- 蔥花 150 g
製作蔥肉包的步驟
- 把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等混合，攪拌到有黏性再加入蔥花拌勻備用。.
- 將所有包子皮的材料準備好，在攪拌缸中加入麵粉、酵母粉、砂糖、水。以低速攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油。.
- 中速攪拌至三光，粉光、盆光、手光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。.
- 麵團光滑後，搓成長度約20公分的棒狀。再分割成每劑50g的麵劑。.
- 將劑子稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度。.
- 取餡料於包子皮中央，往下壓實。打褶、收口反覆捏出折痕，就可以將口縮起，形成一顆包子。完成後放饅頭紙上等候發酵。.
- 將包子發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大，摺痕明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。.
- 若鍋中的水2500cc，可在發酵完成前開始加熱，蒸籠放上鍋子，火開中大火蒸18分鐘即可。.
