蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 包子皮：
- 中筋麵粉 200 g
- 即溶酵母 2 g
- 糖 5 g
- 水 100 g
- 油 5 g
- 餡料：
- 豬絞肉 125 g
- 醬油 5 g
- 糖 2 g
- 鹽 2 g
- 蔥花 75 g
- 薑末 10 g
- 胡椒、香油適量
製作蔥肉包的步驟
- 『肉餡製作』 把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等混合，攪拌到有黏性後，加入蔥花拌勻備用。 黏性不用太高，能夠成型就好。.
- 在攪拌缸中加入麵粉、酵母粉、糖、水。攪拌至粉不會飛起，再加入油，揉成一光滑的麵團。.
- 麵團光滑後，搓成長度約20cm棒狀，再分割成每劑50g的麵劑。.
- 桌上撒手粉，將麵劑壓扁，用桿麵棍桿成中間厚外圍薄直徑約8cm的包子皮。.
- 『填餡』 桿好的包子皮一面平，另一面中央凸起，把平的那面朝上包餡。取25g餡料（皮＋餡=75g）於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。.
- 將包好的包子放入鋪了烤盤紙的蒸籠裡，蓋上鍋蓋做最後發酵。.
- 等到發酵至直徑約1.2～1.25倍大時，就可以拿去蒸了。蒸18分鐘即可。.
- 即可上桌品嘗囉^_^.
