蔥肉包

蔥肉包.

這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法

製作蔥肉包的成分

1. 外皮材料：
2. 中筋麵粉 300 g
3. 速溶酵母 3 g
4. 細砂糖 7.5 g
5. 水 150 g
6. 沙拉油 7.5 g
7. 餡料：
8. 豬絞肉 200 g
9. 醬油 10 g
10. 鹽 2 g
11. 細砂糖 2 g
12. 白胡椒粉 1 g
13. 薑末 5 g
14. 香油 5 g
15. 蔥花 120 g

製作蔥肉包的步驟

1. 製作內餡：絞肉加醬油、鹽、糖、白胡椒粉、薑末以順時針方向攪拌至有黏性（打不動時加少許水），絞肉吸收調味料後再加香油拌勻，最後加入蔥花拌勻備用。.
2. 製作外皮：將速溶酵母、糖、水混合均勻，倒入麵粉中攪拌成雪花狀，加入沙拉油揉成糰，移至桌面上，搓揉至麵糰表明光滑。.
3. 桿外皮：桌面撒上手粉，將麵糰揉成長條狀，分割成每個50g的麵劑，切口面朝上，壓扁，以桿麵棍由外向內桿成中間稍厚，直徑約12公分左右的圓麵皮。.
4. 包餡：將麵皮中央突起的面朝下放，取餡料約35g~40g填放在麵皮中央，左手拇指往下壓實，右手拇指與食指拉提麵皮，以打褶的方式捏合麵皮成一包子，再調整形狀。.
5. 發酵：包好後的蔥肉包放饅頭紙上，再放入蒸籠中發酵20～30分鐘（視室內溫度調整發酵時間）。.
6. 蒸熟：蒸鍋中的水煮滾後，放上蒸籠，以中大火蒸18分鐘後，熄火，靜置5分鐘即可取出食用。.