蔥肉包.
這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法
製作蔥肉包的成分
- 高筋麵粉120g
- 全麥麵粉30g
- 低筋麵粉150g
- 速溶酵母3g
- 細砂糖7.5g
- 水150g
- 沙拉油7.5g
- 饀料：
- 絞肉125g
- 醬油5g
- 鹽2g
- 細砂糖2g
- 白胡椒粉1g
- 香油3g
- 薑泥10g
- 蔥花75g
製作蔥肉包的步驟
- 『肉餡製作』 把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥等混合，攪拌到有黏性後，加入蔥花拌勻備用。 黏性不用太高，能夠成型就好。.
- 『和麵』 先在攪拌缸中加入麵粉、酵母粉、砂糖、水。以低速攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油。.
- 中速攪拌至盆光、手光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。 麵團光滑後，搓成長度約20公分的棒狀。.
- 『分割 桿包子皮』 分割成每劑50g的麵劑。皮的中間要有厚度。 『包餡』 25g餡料，邊緣留1.5公分寬度。.
- 『發酵』 『蒸熟』 火開中大火蒸18分鐘即可，中間不要掀蓋。.
