第一次手作蔥肉包

第一次手作蔥肉包.

這是準備和製作/烹飪第一次手作蔥肉包的方法

「肉饀製作」將細絞肉及粗絞肉加入醬油、鹽、糖、白胡椒鹽、薑末混合、拌勻。.
攪拌到有黏性後，加入蔥花拌勻，放入冰箱備用。.
「和麵團」將麵粉、酵母粉、砂糖、水倒入盆中，攪拌至粉不會飛起，倒入沙拉油。將麵團手揉至麵團表面光滑。.
「搓成棒狀、分割」麵團揉至光滑後，搓成棒狀，分割成每塊50g的小麵團。.
「桿包子皮」撒手粉，用桿麵棍將麵團桿成包子包，中間要留厚度，外緣要薄一點比較好打摺包子。.
「填饀」取2湯匙饀料於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。.
「打褶、收口」& 「發酵」左手大拇指留空，其他四隻手指hold住整顆包子。右手拇指固定在皮上方外緣一處，用左右手的食指將外緣弄出小小的波浪狀後，用右手的食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來，形成一個皺褶。.
將包子移到陰暗但溫度較高的環境進行發酵。發酵至1.2-1.2倍大，就可以拿去蒸了。.
「蒸熟」鍋中放入水2500cc，煮滾後將蒸籠放上鍋子，開中大火蒸18分鐘即可。.
第2批的桿面皮，比較圓了~.
第2批的打摺、收包子口，漸入佳境。.
第2批的蔥肉包成品。.