芋泥包

芋泥包.

這是準備和製作/烹飪芋泥包的方法

製作芋泥包的成分

1. 黑)
2. 中筋麵粉 200 克
3. 水80+10 克(10克慢慢加調整)
4. 黑糖30 克
5. 酵母 2 克
6. 油5克
7. 白)
8. 中筋麵粉 200 克
9. 水100+10 克
10. 糖20 克
11. 酵母 2 克
12. 油5克

製作芋泥包的步驟

1. 麵粉 水 糖 酵母 揉成成團 放入油 繼續揉麵糰到吸收.
2. 把麵團分一下 大概一隻手掌的一半多一點比較好壓 用手反覆的壓揉 讓裡面的材料均勻的混和 揉到麵團顏色明顯變光亮 表面光滑 兩片麵糰重疊桿開捲起.
3. 切割 桿平 包入芋泥餡.
4. 餡越硬越好操作 這次芋泥餡有加入少許寒天粉 包入之後慢慢地邊拉邊轉 以大拇指壓餡的指甲為中心轉 有點像螺旋樓梯一折比一折高.
5. 如果要褶子明顯 可以在外皮上薄博的麵粉.
6. 發酵 用作黑糖饅頭的手感判斷 好了蒸5分 放涼 如果沒有馬上吃 會慢慢乾掉 包塑膠袋套好冷凍 要吃再回蒸 就能跟剛出爐一樣鬆軟.