胡瓜蔥肉包 試煮記錄 Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。.
這是準備和製作/烹飪胡瓜蔥肉包 試煮記錄
Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。的方法
製作胡瓜蔥肉包 試煮記錄 Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。的成分
- 包子皮：
- 中筋麵粉 900 g
- 小麥胚芽粉120克
- 速溶酵母 10 g
- 水 500 g
- 饀料：
- 豬絞肉 1000 g
- 醬油 25 g
- 魚露一大匙
- 鹽 16 g
- 白胡椒粉 1 g
- 花椒粉2g
- 水100g
- 香油 25 g
- 薑泥 25 g
- 蔥花 100 g
- 胡瓜絲1268克（先用十克的鹽醃漬去澀水）
製作胡瓜蔥肉包 試煮記錄 Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。的步驟
- 酵母粉十克+水500克+250克的中粉攪拌均勻，靜止一至二小時。成發酵濃稠液體後，將剩餘中粉和胚芽粉放入。攪拌均勻並且揉成糰。以揉麵鍋反蓋住五分鐘.
- 麵糰分成四份，每，份揉成糰，再分別橄平，捲成長條形，分切成適當大小。每粒由切口按下，橄成中間厚的圓片兒。.
- 餡料：以十克的塩將胡瓜絲醃漬去澀水.
- 先以十六克的鹽去攪拌入絞肉中，甩打肉泥使之有黏性。再將其餘調味料和薑泥加入攪拌均勻，之後，分數次將一百克的水加入拌勻。.
- 將䓤花和胡瓜絲放入拌勻，再加入香油.
- 餡入放在圓片兒上，包成包子狀。.
- 發酵1。7倍大後，放入己煮滾水之蒸鍋內以大火蒸18分鐘，熄火，燜三分鐘取出.
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