蔥肉包

蔥肉包.

蔥肉包 這是準備和製作/烹飪蔥肉包的方法

製作蔥肉包的成分

  1. ====包子皮====
  2. 中筋麵粉 67 g
  3. 速溶酵母 0.7 g
  4. 細砂糖 1.7 g
  5. 水 33 g
  6. 豬油 1.7g (約1/4茶匙)
  7. ====饀料====
  8. 豬絞肉 42 g
  9. 醬油 1.7 g
  10. 鹽 0.7 g
  11. 細砂糖 0.7 g
  12. 白胡椒粉 0.3 g
  13. 香油 1 g
  14. 薑泥 3.3 g
  15. 蔥花 25 g
  16. ====其他====
  17. 手粉(麵粉) 適量約 5 g

製作蔥肉包的步驟

  1. 製作餡料: 將餡料除了蔥花以外的材料放入盆中混合, 攪拌摔打到肉餡稍有黏性. 再放入蔥花輕輕攪拌一下..
  2. 製作包子皮: 將麵粉、酵母、砂糖和水放入盆中, 用筷子攪拌成片狀無粉狀態, 再加入豬油, 攪拌成團..
  3. 麵團取出用手揉製到表面光滑, 搓條狀再用刀切成劑子. 因為我的份量是兩顆包子, 所以只要切兩半就行了..
  4. 桌上撒上手粉, 用擀麵棍將包子桿成飛碟狀: 周圍薄、中央厚. 桿動的技巧是擀麵棍向麵團移動的方向要向下施力, 離開麵團的方向則放輕不用施力. 如果有點桿不動, 把麵團靜置3~5分鐘再繼續操作..
  5. 把餡料放在包子皮中央, 慢慢折邊緣將餡料包起來. 完成後放置在包子紙上..
  6. 包好的包子放在室溫下靜置20~40分鐘, 等待麵糰發酵成2倍大..
  7. 蒸包子: 我使用電鍋放入2杯水, 打開電鍋開關, 等到有水蒸氣冒出才把包子放進去, 加蓋開始計時蒸17分鐘. 就完成啦~.