芋泥牛奶包.
這是準備和製作/烹飪芋泥牛奶包的方法
製作芋泥牛奶包的成分
- 芋泥內餡
- 芋頭去皮 400 g
- 牛奶 20 g
- 無鹽奶油 25 g
- 糖 35 g
- 牛奶包子皮
- 牛奶 180 g
- 速發酵母 3 g
- 糖 20 g
- 中筋麵粉 300 g
- 沙拉油 5 g
製作芋泥牛奶包的步驟
- 芋頭去皮後切小塊，入蒸籠蒸30分鐘到芋頭鬆軟即可。（女漢子加了少許紫山藥讓顏色更美麗）.
- 蒸熟後趁熱壓成泥，.
- 加入無鹽奶油、糖、牛奶拌勻成芋泥。加20g糖的甜度很舒服，喜歡吃甜ㄧ點的可以自己再添加。拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏。喜歡細滑芋泥的話可以用濾網過濾。.
- 牛奶+酵母+糖略拌勻；.
- 加入麵粉和沙拉油；.
- 攪拌到看不見液體；.
- 略微揉成糰後，蓋保鮮膜靜置放鬆10分鐘；.
- 接著將麵糰揉到光滑後滾圓；.
- 秤重分割成12顆，這樣平均每顆約@43g.
- 取一顆壓扁後，將皮從外圍往中心壓摺一圈，這樣可以讓麵皮更光滑又排氣；接著捏起轉過頭來並收成圓形。.
- 收圓後要依序排好，並用濕布或保鮮膜蓋起來靜置放鬆5分鐘；.
- 從第一顆收圓的開始桿，先壓扁後再從外圍往中心推桿然後再往外推壓，.
- 桿成中間厚，週圍薄的圓皮；.
- 將較光滑面朝下，然後包入一湯匙冷卻後的芋泥；.
- 像包包子一樣的將芋泥包起來，收口一定要捏緊；略整圓後收口朝下放在不沾紙上，排入蒸籠；.
- 也可以拿筷子壓出造型；壓的時後一定從最底平均往內壓出痕；.
- 壓好的成品白拋拋又可愛；邊包邊排入蒸籠中；蓋蓋子進行發酵30-40分鐘，看到包子變大及包子皮拋拋的有彈性即可開火冷水起蒸，17分鐘即可。.
- 蒸好後不要馬上開蓋，小心的開一個縫隙讓蒸氣散出（約2-3分鐘），再開蓋取出，擺在網架上放涼；完全涼透後，裝入夾鏈袋放冰箱冷凍保存。.
