肉包.
這是準備和製作/烹飪肉包的方法
製作肉包的成分
- 麵皮
- 中粉-300g
- 糖-12g
- 酵母-5g
- 水-180g
- 油-5g
- 餡料
- 豬絞肉-380g
- 鹹蛋-2顆
- 蔥-2～3根
- 嫩薑-17g
- 餡料調味
- 醬油-適量
- 香油-適量
- 胡椒粉-適量
- 味醂-適量
- 水-適量
製作肉包的步驟
- 水分兩次慢慢加(因為天氣會有) 有成糰時加入油揉到三光(手光.鍋光.麵糰光滑) 放置發酵(室溫發酵要蓋著以免乾掉).
- 絞肉先稍微剁一下 薑磨成泥 蔥切蔥花 鹹蛋用叉子用碎 絞肉加入調味料 和水放入冷凍冰一下.
- 發酵完分割(50g約10顆) 桿麵皮完包餡(麵皮要撒粉以免沾黏).
- 再以冷水下去蒸(約17分) 時間到開一個小縫讓水蒸氣出來 (吃不完可以放冷凍庫).
