麻香肉包.
這是準備和製作/烹飪麻香肉包的方法
製作麻香肉包的成分
- 中粉300 酵母3 水138左右 糖30 老麵60 外皮辣椒粉8克到15克左右
- 內餡
- 豬絞肉，鹽， 醬油，糖，白胡椒，味精，韓式辣椒粉，花椒粉，香油，香菇丁或杏鮑菇丁，太白粉，水拌打好去冰
製作麻香肉包的步驟
- 打成糰，桿折多次成光滑，捲起切塊.
- 壓平桿圓中厚外薄，預留30克面球看發酵，.
- 包餡，300克粉可分40克8顆，我一次做600克粉分80克做14顆，放30克麵球到透明水杯裡.
- 水球到水平面一半就可以中火熱水蒸18分，關火開小縫散熱3分鐘打開。水球法是彭秋婷老師的書教的非常好用喔.
- 一出爐就大咬一口，香麻好吃不會太辣喔。.
