南瓜芋泥包.
這是準備和製作/烹飪南瓜芋泥包的方法
製作南瓜芋泥包的成分
- 棉繩70cmX8條 560 cm
- 包子紙 8 張
- 抹茶粉或可可粉（南瓜梗用） 少許
- 包子麵糰
- 中筋麵粉 180 g
- 南瓜泥 50 g
- 牛奶 55 g
- 即溶酵母 3 g
- 糖 20 g
- 沙拉油 3 g
- 內餡
- 芋泥@20gX8顆 160 g
製作南瓜芋泥包的步驟
- 南瓜去皮洗淨切薄片，蒸15分鐘或微波4分鐘；棉繩裁剪成@70cmX8條備用，並將繩子沾一沾麵粉，這樣繩子會比較不沾黏包子皮。蒸熟或微波好的南瓜趁熱用叉子壓成泥；中筋麵粉+酵母+糖秤好混勻；.
- 秤入50g的南瓜泥拌勻；加入牛奶和沙拉油（因南瓜泥含水量各有不同，故牛奶可留一點點視麵糰狀況斟酌調整）；用攪拌棒混合到看不見液體；.
- 用手揉成三光麵糰（麵光、手光、鍋光）；麵糰秤重分切成@40gX8顆，餘下約5g的小麵糰留做南瓜梗用。分切好的麵糰先用手掌壓扁，再由外往中心壓折，最後拿起翻面整成圓型（這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型）。.
- 整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用；小麵糰加少許抹茶粉或可可粉揉成深色麵糰；搓成長條狀，等量切成8小條，在輕壓揉成南瓜梗；.
- 將內餡等分成@20gX8顆（用紅豆泥也很適合喔～）；麵糰桿成中間厚週圍薄的麵皮，包入內餡後收口捏緊朝下放置；將8顆都先包入內餡；將南瓜包子放在棉繩的中間，以米字型捆綁，不要綁太緊鬆鬆地即可，最後一次捆綁時用筷子避開繩子，在中間壓一下，把南瓜梗沾點水壓入凹槽，最後再從底部把繩子綁活結。（綁太緊會讓蒸好後的包子很難脫繩喔～）.
- 放入蒸籠中不蓋蓋子，靜置發酵30-40分鐘（視室內溫度）；發酵完成後，冷水開火蒸18分鐘。（發酵過頭的話也會影響脫繩的困難度！）蒸好後關火先放置5分鐘待蒸氣散去後再開蓋，取出放網架上，待放涼後再剪去棉繩即可。.
