菜肉包.
這是準備和製作/烹飪菜肉包的方法
製作菜肉包的成分
- 水 140 克
- 中筋麵粉 300 克
- 細砂糖 30 克
- 玄米油 8 克
- 速發酵母粉 3 克
- 菜肉包內餡
- 豬絞肉 634 克
- 蔥花 65 克
- 紅蘿蔔末 100 克
- 高麗菜末 440 克
- 薑末 45 克
- 內餡調味料
- 米酒 1 大匙
- 薄鹽醬油 4 大匙
- 香油 1 匙
- 鹽 2 匙
- 電鍋外鍋水量
- 量米杯 1 杯
製作菜肉包的步驟
- 麵包機內鍋依序放入水、中筋麵粉、細砂糖、玄米油、速發酵母粉後，整鍋放入麵包機內，設定行程約1小時20分（包含攪拌麵糰及第一次發酵時間）；豬絞肉內放入蔥花、紅蘿蔔末、高麗菜末、薑末後，加入內餡調味料一起隔袋拌勻（揉勻）。.
- 麵包機時間到發出聲響後，取出內鍋。.
- 拌（揉）勻的菜肉包內餡鋪平，放入冰箱冷藏20分鐘，讓肉餡入味。.
- 桌上撒少許中筋麵粉，取出麵糰分成10顆後排氣揉圓靜置10分鐘；接著用桿麵棍把麵糰擀平後放入內餡，左手拇指輕固定內餡，以食指把麵皮往前摺，用右手把麵皮一層層折疊捏緊後收口。.
- 做好的包子放到已鋪好饅頭紙的蒸籠內，進行2次發酵（發酵至麵糰膨脹約1.5倍大）後，電鍋外鍋加入1量米杯水，放上蒸籠、蓋上蒸籠蓋、插上插座、按下開關後蒸煮。.
- 開關跳起後燜5分鐘再掀蓋，把饅頭紙撕下來後，包子放在不銹鋼置涼架上即完成。.
- 餡料最後一定會剩，可入鍋煎成肉排、或做成肉丸子也很適合喔😊。.
