雙色菜包

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這是準備和製作/烹飪雙色菜包的方法

製作雙色菜包的成分

1. 艾草 適量
2. 紫薯 適量
3. 糖 適量
4. 糯米粉 4 包
5. 熱水 適量
6. 冷水 少許
7. 柚子葉 適量
8. 油 適量
9. 內餡食材：
10. 豬絞肉 600 g
11. 蘿蔔 2 條
12. 蝦皮 適量
13. 油蔥酥 適量
14. 醬油少許
15. 油 適量
16. 鹽 適量
17. 糖適量
18. 胡椒粉 適量
19. 五香粉 適量

製作雙色菜包的步驟

1. 蘿蔔去皮刨絲搓揉出水，將蘿蔔絲壓乾，熱油鍋先煸香絞肉，再放蝦皮翻炒繼續煸香，倒入少量的醬油、適量的胡椒粉翻、五香粉炒均勻，再倒入蘿蔔絲翻炒均勻，鹹度不夠用鹽補足…再放入適量的油蔥酥炒香，翻炒均勻起鍋備用。.
2. 艾草洗淨，用滾水煮透撈起，泡冷水，擰乾切碎，熱油鍋翻炒，加入適量的糖、水熬煮，煮到收汁盛起備用。煮好的艾草加入糯米粉、糖、適量的熱水，少量的冷水混拌揉成粉糰後，加入適量的油續揉均勻柔軟備用。.
3. 紫薯去皮蒸熟，壓成泥和1包糯米粉加入適量的糖和熱水、少量的冷水混拌揉成粉糰後，再加入適量的油，續揉均勻備用。.
4. 柚子葉兩面刷洗，水瀝乾備用。.
5. 雙色粿皮製作，雙色各取100g的粉糰，先搓揉軟嫩，搓圓、壓平、對切，兩色各取1/2 粿皮切開的部位兩色粿皮重疊約1公分的寬度，重疊接縫間必須壓平緊貼，再包入內餡，收口，搓圓整型。柚子葉片須先擦一層油，再放上搓揉整型好的菜包，放置蒸籠，水滾後蒸25分鐘即可起鍋.
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