刺蝟紅豆包子.
這是準備和製作/烹飪刺蝟紅豆包子的方法
製作刺蝟紅豆包子的成分
- 準備食材
- 中筋麵粉 370克
- 黃豆粉 30克
- 水 180克
- 動物性鮮奶油(或食用油一小匙) 20克
- 紅豆紗 適量
製作刺蝟紅豆包子的步驟
- 酵母粉泡溫水5分鐘備用。麵粉, 黃豆粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉,水,奶油拌勻並搓揉成光滑麵糰.。.
- 麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。 如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐(或烤箱)裡，旁邊放一杯熱水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。.
- 麵糰橄平捲成長條，分切成一塊塊。每個小麵糰分別再橄成圓形，外圓稍微薄，中間比較厚。包上紅豆餡料，並且用剪刀把刺的造型表現出來，加上眼睛(葡萄乾)。.
- 做好的包子一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。.
- 直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。2分鐘再離鍋慢慢掀蓋。鍋蓋要包布，這樣就不會滴到水囉。.
