筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)

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筍肉包子(蝶豆藍花麵皮) 這是準備和製作/烹飪筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)的方法

製作筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)的成分

  1. 預備食材
  2. 麵糰
  3. 中筋麵粉 5量米杯
  4. 蝶豆泥水 2又1/4量米杯
  5. 糖 40克
  6. 食用油 1小匙
  7. 酵母粉 5克
  8. 鹽 1/3小匙
  9. 筍肉餡料
  10. 竹筍(水煮熟) 適量
  11. 乾香菇 少許
  12. 豬絞肉 1台斤
  13. 胡椒粉 少許
  14. 醬油 少許

製作筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)的步驟

  1. 酵母粉先用約10克的溫水泡5分鐘。蝶豆泥水=蝶豆花泡熱水,用蔬果機打成泥水狀。.
  2. 以上所有麵糰的材料和在一起、搓揉成三光麵糰。.
  3. 麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,第一次發麵糰20分鐘。.
  4. 餡料:豬絞肉(0.5台斤)+筍丁+泡軟的香菇+醬油炒熟,成炒料,完全放涼。炒料再加生的豬絞肉+胡椒粉+醬油膏拌均勻後成餡料。.
  5. 第一次發酵麵糰桿平,捲起成圓柱長形,分切成數個小麵糰。.
  6. 小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄;包入餡料。麵糰做了約22個包子。.
  7. 電鍋底放一杯約35-40度溫水(不燙手為原則),包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約35-40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。.
  8. 用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約35-40度溫水(不燙手為原則),包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸12-15分鐘(視包子大小斟酌時間),1-2分鐘後慢慢掀蓋。.