菜肉冬粉包子

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菜肉冬粉包子 這是準備和製作/烹飪菜肉冬粉包子的方法

製作菜肉冬粉包子的成分

  1. 預備食材
  2. 麵糰
  3. 中筋麵粉 500公克
  4. 酵母粉 5公克
  5. 糖 20-30克
  6. 鹽 少許
  7. 水 230公克
  8. 食用油 1小匙
  9. 餡料
  10. 高麗菜 2小顆
  11. 豬餃肉 300公克
  12. 冬粉 2小把
  13. 紅蘿蔔 少許
  14. 蔥花 少許
  15. 胡椒粉 適量
  16. 鹽 適量
  17. 香油 少許
  18. 醬油 少許

製作菜肉冬粉包子的步驟

  1. 高麗菜、紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽，用手搓出鹽水，鹽水倒掉不要，殺青備用。高麗菜，紅蘿蔔放容器裡+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。.
  2. 酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有麵糰的材料加在一起，搓揉成三光麵糰。容器上蓋上濕布，防止水份流失。靜置20分鐘。.
  3. 麵糰桿平，捲成長條，分切數個小麵糰。小麵糰桿平，桿成中間厚，外圈薄的圓麵皮。放入餡料。.
  4. 包起來。.
  5. 包的做法可以自行找有影片示範的例子。.
  6. 電鍋底放一杯約40度溫水，包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子，鍋蓋要包布，直到開關跳起來，1-2分鐘後慢慢掀蓋。.
  7. 用爐子蒸鍋蒸也一樣，底下放約40度溫水，包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘，1-2分鐘後慢慢掀蓋。.
  8. 總共做了26個包子。.
  9. 剩下一點點餡料。拿來煮湯麵吃了。.
  10. 手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較q彈。.