彩色包子、饅頭

彩色包子、饅頭. Largest English-Chinese Bilingual News Magazine in the USA.

彩色包子、饅頭 這是準備和製作/烹飪彩色包子、饅頭的方法

製作彩色包子、饅頭的成分

  1. 預備食材
  2. 麵糰
  3. 中筋麵粉 200克
  4. 水或泥狀的食材 100克
  5. 酵母粉 2克
  6. 糖 5克
  7. 鹽 1/4小匙
  8. 食用油 1/3小匙
  9. 餡料
  10. 高麗菜 適量
  11. 蛋液 少許
  12. 醬油膏 少許
  13. 胡椒粉 少許

製作彩色包子、饅頭的步驟

  1. 酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。發酵15分鐘。.
  2. 注意：因為每種食材的泥狀含水量程度不儘相同，所以100克的泥狀食材不要一次倒完，留約20克，視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手，以白麵糰的溼度差不多一樣即可。若太溼加麵粉、太乾再加少許水。.
  3. 第一次發酵15分鐘後，馬上分裝入袋，冰冷凍庫。.
  4. 做麵皮時，桿平每色麵糰一層層疊上去。.
  5. 捲起來，切成小段。.
  6. 小麵糰用手壓扁，桿成外圍薄裡面後的麵皮。邊桿邊注意顏色紋路，圖案盡可能在中間，這樣圖案比較不會跑掉。.
  7. 麵皮包上適量的餡料，接口潮下。.
  8. 底下放不沾烘焙紙，整好型的包子，整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30-40度的溫水。第二次發酵40分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。.
  9. 二度發酵後，中小火蒸15分鐘。時間到熄火，3-5分鐘後，慢慢開蓋。.
  10. 純手作的，每個圖案都不太相同。變化無窮！.