彩色包子、饅頭. Largest English-Chinese Bilingual News Magazine in the USA.
這是準備和製作/烹飪彩色包子、饅頭的方法
製作彩色包子、饅頭的成分
- 預備食材
- 麵糰
- 中筋麵粉 200克
- 水或泥狀的食材 100克
- 酵母粉 2克
- 糖 5克
- 鹽 1/4小匙
- 食用油 1/3小匙
- 餡料
- 高麗菜 適量
- 蛋液 少許
- 醬油膏 少許
- 胡椒粉 少許
製作彩色包子、饅頭的步驟
- 酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵15分鐘。.
- 注意:因為每種食材的泥狀含水量程度不儘相同,所以100克的泥狀食材不要一次倒完,留約20克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。若太溼加麵粉、太乾再加少許水。.
- 第一次發酵15分鐘後,馬上分裝入袋,冰冷凍庫。.
- 做麵皮時,桿平每色麵糰一層層疊上去。.
- 捲起來,切成小段。.
- 小麵糰用手壓扁,桿成外圍薄裡面後的麵皮。邊桿邊注意顏色紋路,圖案盡可能在中間,這樣圖案比較不會跑掉。.
- 麵皮包上適量的餡料,接口潮下。.
- 底下放不沾烘焙紙,整好型的包子,整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30-40度的溫水。第二次發酵40分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。.
- 二度發酵後,中小火蒸15分鐘。時間到熄火,3-5分鐘後,慢慢開蓋。.
- 純手作的,每個圖案都不太相同。變化無窮!.