高麗菜冬粉肉包子

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高麗菜冬粉肉包子 這是準備和製作/烹飪高麗菜冬粉肉包子的方法

製作高麗菜冬粉肉包子的成分

  1. 中筋麵粉 400 公克
  2. 水 200 公克
  3. 酵母粉 4 公克
  4. 油 1 小匙
  5. 鹽 1 小匙
  6. 餡料
  7. 高麗菜 1/2 棵
  8. 冬粉 2 小把
  9. 豬餃肉 300 公克
  10. 蔥花 少許
  11. 雞蛋 1 個
  12. 胡椒粉 少許
  13. 香油 少許

製作高麗菜冬粉肉包子的步驟

  1. 冬粉，水泡軟，瀝乾水切小細段。高麗菜切細丁狀加鹽拌勻，靜置15分鐘，把鹽水擠掉，擠乾的高麗菜備用。 豬餃肉+雞蛋+胡椒粉+香油攪拌有彈性和有黏性，加入蔥花+冬粉+高麗菜拌勻即成餡料。先冰冷藏備用。.
  2. 20公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。.
  3. 除了餡料食材以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。.
  4. 麵糰取出桿平。捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。.
  5. 小麵糰桿圓，外圍桿薄一點，包入餡料。.
  6. 包子底部墊不沾烘焙紙。整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。.
  7. 中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘慢慢開蓋。.