酸菜肉包子

酸菜肉包子. And because of immigration and Westerner's influence some dishes are less "authentic" that's ok - they're still delicious. Meat dishes － 肉菜 （ròu cài）. Sizzling (beef served on a very hot plate with peppers/onions): 铁板牛肉 (tiě bǎn niú ròu).

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製作酸菜肉包子的成分

  1. 中筋麵粉 400 公克
  2. 水 200 公克
  3. 酵母粉 4 公克
  4. 油 1 小匙
  5. 鹽 1 小匙
  6. 酸菜餡料 適量

製作酸菜肉包子的步驟

  1. 20公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。.
  2. 除了餡料以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。.
  3. 麵糰取出桿平。.
  4. 捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。.
  5. 小麵糰桿圓，外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2386985-%E7%82%92%E9%85%B8%E8%8F%9C.
  6. 包子底部墊不沾烘焙紙。.
  7. 整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。.
  8. 中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘開蓋。.