包子做的-包粽.
這是準備和製作/烹飪包子做的-包粽的方法
製作包子做的-包粽的成分
- 第一次發酵
- 中筋麵粉 170 g
- 水 100 g
- 酵母 3 g
- 第二次發酵
- 中筋麵粉 80 g
- 無鋁泡打粉 2 g
- 糖 10 g
- 水 23 g
- 油 6 g
- 肉餡
- 絞肉 50 g
- 糖 3 g
- 醬油膏 1 大匙
- 胡椒粉 少許
- 桂竹筍餡
- 熟桂竹筍 2 根
- 香菇 2 朵
- 紅蔥頭 3-5 顆
- 櫻花蝦 少許
- 醬油 1/2 匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
製作包子做的-包粽的步驟
- 絞肉先攪拌均勻..放冰箱冷藏備用.
- 所有材料切丁..先用2大匙的油煸香紅蔥頭，接著下香菇，櫻花蝦， 桂竹筍及其他食材拌炒後 盛盤放冷備用.
- 把肉跟炒好的桂竹筍拌勻.
- 麵糰部份..第一次只要攪打拌勻即可，醒30分後接著加入第2次的食材攪拌至光滑不黏手....(水份可斟酌加或減).
- 分成16等份或是20，（基本上麵糰最好不要過大，免得蒸粽時會爆開）……醒10分鐘.
- 粽葉洗淨擦乾..表面塗上薄薄一層食用油.
- 醒好的麵糰包入桂竹筍肉餡.
- 用竹葉包裹起來.
- 粽葉選越大片的越好，粽子內的麵糰不可放的太滿，要預留空間讓麵糰發酵，綁粽子的棉繩也不可綁得過緊，因為麵糰在蒸煮時還會再脹大……後發20分鐘.
- 放入電鍋，外鍋一杯水蒸熟即可…蒸的時候鍋蓋預留一小縫，蒸好等待5分鐘後再打開.
- 好吃的包粽完成了……這種做法，可以包紅豆或是妳喜歡吃得內餡，用蒸用烤都皆宜！.
