可愛狗紅豆包子.
這是準備和製作/烹飪可愛狗紅豆包子的方法
製作可愛狗紅豆包子的成分
- 原色麵糰
- 中筋麵粉 300 公克
- 糖 30 公克
- 鹽 1/2 小匙
- 水 150 公克
- 速發酵母 3 公克
- 棕色麵糰
- 中筋麵粉 100 公克
- 黑糖 1.5 大匙
- 鹽 少許
- 水 50 公克
- 速發酵母 1 公克
製作可愛狗紅豆包子的步驟
- 酵母粉加10cc溫水泡5分鐘(無須攪拌)。備用。.
- 1.5大匙黑糖和50公克水先煮成黑糖水，放涼備用。 麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。.
- 取少量原色麵糰加少許紅麴粉，搓揉成紅色麵糰。 取小塊原色麵糰加少許竹炭粉，搓揉成黑色麵糰。.
- 原色麵糰分成12個小麵糰，包入紅豆餡料。.
- 依圖整型.
- 整型花了一小時.
- 蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。 饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋發酵20分鐘左右(以饅頭發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久，後發時間就要縮短。依天氣也有所不同時間。.
- 開中小火，蒸15分。時間到熄火，2分後再慢慢打開蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。 取出饅頭要用乾的布蓋著保溫和保濕一下，饅頭才不會變乾。 有時候我會用廚紙巾蓋上。.
