椰香芋泥南瓜包子.
這是準備和製作/烹飪椰香芋泥南瓜包子的方法
製作椰香芋泥南瓜包子的成分
- 中粉 300 g
- 酵母 3 g
- 白糖 20 g
- 南瓜泥 170 g
- 油 12 g （不加亦可）
- 鹽 少許 （不加亦可）
- ※ ※ 內餡用料 ↓
- 芋泥 一顆
- 奶粉 適量
- 溫水 1/2 米杯
- 椰漿 適量
- 白糖 適量
- 無鹽奶油 15 g
- ★芋泥調味 (奶粉、椰漿、糖）請依自己的甜度、香氣喜好斟酌用量喔！
製作椰香芋泥南瓜包子的步驟
- 南瓜去皮、蒸熟、壓泥、放涼備用。.
- 芋頭去皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥。奶粉用溫水化開（約60度）＋椰漿＋糖 拌均【糖別一次加太多，後續可微調】。奶油微波融化。.
- 將拌好的椰奶及奶油倒入芋泥中攪拌均勻。【嚐嚐看甜度，不足時微量分次加入，因芋泥有熱度分次加入的白糖很容易就能化開】。調好的芋泥內餡放涼備用。.
- 取一鋼盆放入中粉 ＋酵母 ＋糖 ＋南瓜泥 ＋鹽 ＋油→ 搓揉成光滑麵團，將麵團放入原鋼盆蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。.
- 將發酵好的麵團放工作板上搓揉排出空氣。分成12等分，每份約40g，搓圓、壓扁、擀成中間厚四周薄的麵皮。（擀好的麵皮可覆蓋上保鮮膜，靜置十來分鐘，會更好操作）.
- 麵皮休息時間，將芋泥滾圓備用 （手抹點油可防芋泥殘留在手心）.
- 用麵皮包住芋泥球，收口朝下、整型 （可用包包子方式收口，亦可直接捏緊收口）。包好的包子放在烤箱裡，並擺放一杯熱水做二次發酵，約 30 分鐘。.
- 冷水入蒸籠，蒸籠蓋包上蒸巾，大火水滾後轉中火並開始計時 12 分鐘。.
- 蒸煮時【不可以】掀蓋察看，時間到 → 關火，並讓包子留在蒸籠裡靜置15分鐘再開蓋 or 靜置 5 分鐘後，再把蓋子開一小縫隙，讓蒸氣略微散去再掀蓋。 醬子包子才不會因為瞬間溫差而塌陷喔。.
- Enjoy! ^_^.
