咖哩雞肉包子.
這是準備和製作/烹飪咖哩雞肉包子的方法
製作咖哩雞肉包子的成分
- 中粉 300 g
- 酵母 3 g
- 白糖 30 g
- 油 15 g
- 水 150 g
- ※※ 內餡用料 ↓
- 去骨雞腿肉 2 支
- 洋蔥 2 顆
- 咖哩塊 4 小塊
- 印度咖哩粉 適量 （選擇性用料）
- 雞粉 適量 （選擇性用料）
- 水 半米杯
製作咖哩雞肉包子的步驟
- 洋蔥切小丁，雞腿肉去皮切小丁。.
- 炒鍋開中火下雞皮逼出雞油後取出雞皮，下洋蔥丁炒香。.
- 洋蔥丁香軟後 ＋雞丁 拌炒到雞肉轉白 ＋水 ＋ 咖哩塊 ＋咖哩粉 拌炒到咖哩塊均勻溶入所有食材。【嚐嚐鹹度 看是否需要下點雞粉 or 鹽吧】炒好的內餡盛入容器中，放涼備用。.
- 取一鋼盆放入中粉 ＋酵母 ＋糖 ＋油 ＋ 水→ 搓揉成光滑麵團，再將麵團放入原鋼盆蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。.
- 將發酵好的麵團放工作板上搓揉排出空氣。分成12等分，每份約40g，搓圓、壓扁、擀成中間厚四周薄的麵皮。（擀好的麵皮可覆蓋上保鮮膜，靜置十來分鐘，會更好操作， or 直接由第一個桿的麵皮開始包也可以喔）.
- 將麵皮放左手，放入適量內餡， 右手的大拇指和食指，隨便從哪裡開始捏出第一個褶子，然後大拇指先不要移動，張開食指把臨近的麵皮也捏成褶子，依序捏出更多的褶子直到完成收口。 【若您是初次嘗試包包子的話，不要放太多餡料，餡料放的越滿越難包喔】.
- 包好的包子放在蒸籠做二次發酵,蓋上蓋子，蒸籠底層可放微溫的水，需時約 30 分鐘。.
- 蒸籠蓋包上蒸巾，大火水滾後轉中火並開始計時 12 分鐘。蒸煮中途不可以掀蓋察看喔，時間到 → 熄火，並讓包子留在蒸籠裡靜置15分鐘再開蓋 or 靜置 5 分鐘後，再把蓋子開一小縫隙，讓蒸氣略微散去再掀蓋。 醬子包子才不會因為瞬間溫差而塌陷。.
- 辛苦是有代價滴，好吃喔!.
- Enjoy! ^_^.
