肉包子

肉包子.

這是準備和製作/烹飪肉包子的方法

製作肉包子的成分

1. 包子皮:
2. 中筋麵粉200克
3. 速溶酵母2克
4. 細砂糖5克
5. 水100克
6. 沙拉油5克
7. 餡料:
8. 豬絞肉125克
9. 醬油5克
10. 鹽2克
11. 細砂糖2克
12. 白胡椒粉1克
13. 香油3克
14. 薑泥10克
15. 蔥花75克

製作肉包子的步驟

1. 肉餡製作:把絞肉,醬油,鹽,糖,胡椒粉,香油,薑泥等混合,攪拌到有黏性後加入蔥花拌勻備用,黏性不用太高能夠成形就好.
2. [和麵]約五分鐘:先在鋼盆中加入麵粉,酵母粉,砂糖,水用筷子攪拌至粉不會飛起再加入沙拉油.
3. [揉麵]約五分鐘:攪拌麵團至盆光手光成團後拿出來，以手揉的方式慢慢揉至麵團表面光滑.
4. 麵糰光滑後，搓成長度約20公分的棒狀，將棒狀分割成每劑50克的麵劑.
5. 桿包子皮:現在桌面撒手粉，將小麵團稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從麵糰外緣往中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度.
6. 取餡料於包子皮中央，往下壓實，邊緣保留1.5公分寬度，左手大拇指留空其他4隻手指hold住整顆包子，右手拇指固定在皮上方外緣一處，用左右手的食指將外緣弄出小小的波浪狀後，用右手的食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來，形成一個皺褶，打褶得期間，左手的大拇指把餡料往內壓時不要讓餡料跑出來了.
7. 強化封口和摺痕旋螺狀的效果後放饅頭紙上等候發酵，將包子放到陰暗但溫度較高的環境發酵，發酵至直徑變成約1.25倍大，褶痕明顯變圓滑拿在手上感覺被變輕的程度就可以拿去蒸了.