芋頭香小包子.
這是準備和製作/烹飪芋頭香小包子的方法
製作芋頭香小包子的成分
- 包子皮：
- 中筋麵粉 400 g
- 速溶酵母 4 g
- 二砂紅糖 10 g
- 鮮奶200 g
- 橄欖油 10 g
- 饀料：
- 細砂糖 15 g
- 芋頭泥 500 g
製作芋頭香小包子的步驟
- 準備材料～剛到手的芋頭用電鍋蒸熟😍.
- 將芋頭去皮切塊，放入電鍋蒸熟，趁熱加入紅糖壓製成泥狀，再用25克搓成圓形放入冷藏備用。.
- 塑膠袋裝入麵粉、酵母粉、砂糖、水。用筷子攪拌至粉不會飛起，再加入橄欖油油。.
- 攪拌至三光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。.
- 麵團光滑後，搓成長度約20公分的棒狀。.
- 將前步驟的棒狀，分割成每劑35g的麵劑。.
- 桌面撒手粉，將劑子稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿，保持一些距離不要桿到太中間，保留中央的厚度。.
- 桿一下旋轉一下，直到每個邊緣都被桿到了，變成直徑約8公分的包子皮。.
- 桿好的包子皮一面是平的，另一面的中央突起，把平的那面朝上，填餡時就直接填在平的那面。.
- 取25g餡料（皮＋餡=60g）於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。.
- 打褶的期間左手的大拇指把餡料朝內壓實，不要讓餡料跑出來了。每打一摺左手就將包子稍做琁轉，右手的角度好操作外，也可做出摺痕的漩渦效果。.
- 完發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大、摺痕明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。.
- 蒸烤爐18分鐘，80度即可。.
- 一蒸好就被家人搶食了～好吃～好吃.
