青醬蛋包飯.
這是準備和製作/烹飪青醬蛋包飯的方法
製作青醬蛋包飯的成分
- 青醬材料
- 橄欖油 50克
- 九層塔(羅勒) 100克
- 松子 30克
- 蒜頭 6-7瓣
- 胡椒粉 少許
- 鹽 1茶匙
- 青醬蛋包飯材料
- 雞蛋(3人份) 6顆
- 冷飯 2碗
- 蘑菇 4朵
- 紅蘿蔔、洋蔥 少許
- XO干貝醬(可無) 1小匙
- 青醬 1大匙
- 松子(已烤香) 少許
製作青醬蛋包飯的步驟
- 青醬作法: a.我不喜歡九層塔太嗆的味道，所以九層塔入滾水川燙後，立刻泡冷開水漂涼，瀝乾水備用。(也可不用川燙過)。松子烤箱或乾鍋烘香。.
- B.松子、蒜頭、九層塔、胡椒粉、鹽、橄欖油入調理機打成泥狀成青醬。.
- 熱鍋加少許橄欖油炒紅蘿蔔末、洋蔥末再加蘑菇末炒熟，放冷飯拌炒加青醬、xo干貝醬拌炒勻即成青醬炒飯。.
- 另起油鍋，兩顆蛋打成蛋液，鍋熱油熱蛋液下鍋，小火略轉鍋子蛋成均勻圓形狀。.
- 蛋未全熟之前，離鍋或熄火把青醬炒飯加入蛋中央(炒飯也可稍微偏內鍋的蛋皮)，見議初學者炒飯不要加太多比較好操作。.
- 續開小火，蛋皮兩側向內翻至中央，鍋子稍微斜斜將整個蛋包飯輕輕一口氣往內翻。提鍋靠近盤子，再盛盤，不整齊沒關係，拿兩張廚紙放蛋包兩端用手壓整型。.
- 青醬加美奶滋1:1的比例攪拌成青醬美奶滋。.
- 蛋包擠上青醬美奶滋、甜辣醬(或番茄醬)、少許美奶滋。擺上另外已烤香的松子。.
- 加上蛋包，外層又有青醬美奶滋，整道料理充滿香濃，很有層次口感。.
