酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 嫩豆腐 半盒
- 豬肉 120 克
- 紅蘿蔔 半根
- 鮮香菇 2 朵
- 黑木耳 2 片
- 蛋 1 顆
- 酸筍絲 適量
- 蔥 適量
- 水或高湯 1000 c.c
- 鹽 適量
- 醬油 30 c.c
- 白醋 適量
- 白胡椒粉 適量
- 香油 少許
- 太白粉 4 大匙
- 水 4 大匙
製作酸辣湯的步驟
- 蔥切蔥花，紅蘿蔔切絲，香菇去梗切薄片，木耳切絲，豬肉切絲，酸筍絲洗淨泡水備用。.
- 起水鍋煮滾。.
- 等待水滾同時，豆腐切絲（切0.5公分厚片，順勢鋪平再快刀剁薄）。.
- 放入木耳絲，紅蘿蔔絲，香菇片，肉絲，酸筍絲煮滾撈除雜質後，加入醬油，鹽調味。.
- 調和太白粉4大匙及冷水4大匙（比例是1:1）。.
- 將粉水慢慢倒入鍋中勾芡成濃稠狀（视狀況，不一定要全下），再加入蛋液攪成蛋花絲。.
- 輕輕加入豆腐絲，攪開略滾，熄火，加入白醋，胡椒粉至喜歡的酸度，辣度，再滴香油，盛碗後灑上蔥花或是香菜末，趁熱享用!.
