豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 材料:豆腐 1塊.豬肉 120 g.紅蘿蔔 1/2 根.香菇 5 朵.黑木耳 2 片.筍絲適量.蛋 2 顆.香菜切碎 少許.蔥花 少許.柴魚湯 1000 cc
- 調味料:鹽 適量.醬油 2 大匙(30g).白醋 80 cc
- 白胡椒粉 適量.香油 少許.勾芡用蓮藕粉水
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 『食材預備』 紅蘿蔔. 香菇. 黑木耳. 筍. 豬肉.豆腐切成絲狀，備用。『蛋液和芡汁預備』 蛋打散成蛋液，備用。 蓮藕粉加水調勻備用.
- 『煮湯、調味』 取一湯鍋放入柴魚湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇、筍放入煮滾 。再放入肉絲豆腐絲煮熟，並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味。.
- 『勾芡』 把蓮藕粉水倒入鍋中；同時進行攪拌。湯汁慢慢變稠， 『打蛋花』 將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。.
- 熄火後加入白醋及白胡椒粉拌勻。『盛碗上桌』 盛碗後撒上香菜、蔥花及香油就可以上桌囉。.
